王家铁勺酱板鸭培训
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酱鸭

酱板鸭是采用火草引火,加上糠壳用青烟熏烘而成的美食,他做工精细复杂,做出来的酱板鸭色彩深红,肉松香甜,香味浓郁,让人吃完久久不能忘记,而且也有养生美容之功效,是大江南北的一种传统风味小吃

酱板鸭介绍
  酱板鸭是以鸭、酱料为主,通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。酱板鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种传统风味名吃。
酱板鸭特色
  湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜,是经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成,成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种风味美食,是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不腻,回味无穷,食用方便的特点。
营养价值
  鸭肉的营养价值很高,属凉性,科学的食用具有滋润养胃,平肝去火,健体美颜,益气养血,除湿去烦,开胃健脾,醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之功效,深受人们青睐,酱板鸭即可作为休闲小吃,又可作为洒席上的特色菜肴,开袋即食可品尝冷食的鲜美,加热可享受传统热食的风味,是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴。
烹饪技巧
  1、这道酱板鸭纯属试验产品,还有许多可以改进的地方:一开始腌制时,可以加入花椒粒和辣椒段,进一步增加麻辣味,不过要注意的是烤前要抹干净,以免烤制的时候容易烤焦,姜也可以切丝更容易去掉。

  2、冰糖和蜂蜜一定不要省,一是上色更漂亮,二是中和强刺激的咸辣味,咸中带甘。

  3、卤制用的香料可以在中药店配到,如果不齐也没关系,有多少用多少即可。

  4、除了辣椒和花椒可以根据自己能接受的麻辣度掌握用量外,其他香料的量宜少不宜多,以免香料味过重,抢去鸭子的香味。

  5、因为鸭子是经过烤制的,后面卤的时间不要过长,熟透即可。

  6、鸭子经过长时间腌制,味道已经完全进到骨子里,在卤汁里浸泡时间也不宜过长,避免香料味过重。

  7、风干的程序很重要,经风干后的鸭子风味更浓郁,更有嚼头。

  8、最后我发现鸭子给剁成两半是歪打正着,哈哈,家里烤箱和锅都不够大,整只还真有点麻烦。对了,如果您是用整只鸭的话,要加一个压制的步骤,就是在步骤3腌制后,步骤5烤之前,把开膛的鸭子用重物压约3小时,然后再用两根筷子呈十字交叉撑在鸭子的胸膛上,使鸭子保持平整

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梦**我们家是住在学校旁边的,家人建议可以开一个早餐店,就让我去王家铁勺学习了一段时间,师傅介绍的很仔细,方方面面都有介绍,我上手也很快,现在已经基本都出师了,感觉陈老师的指导。
学员电话:1381276**** | 报名课程:王家铁勺酱板鸭培训 | 网点:大兴校区 | 时间:2018-09-19 17:07:41
栗**家门口就有一家王家铁勺的连锁店,每天来这边学习的人很多,我很喜欢吃他家做的卤菜,口味特别好,我还特意到现场看了一下呢,这里的师傅都是很有名气的,手艺特别精湛,学校环境也非常的整洁舒适
学员电话:1391256**** | 报名课程:王家铁勺酱板鸭培训 | 网点:大兴校区 | 时间:2018-09-19 01:48:41
程**王家铁勺是一家不错的广式烧腊培训学校,我同学在这里学完之后,就回家自己开了一家熟食店,听说生意非常不错,每天忙的不可开交,搞我都想去学习了呢,之前我也去实地考察过,确实不错呢
学员电话:1791236**** | 报名课程:王家铁勺酱板鸭培训 | 网点:大兴校区 | 时间:2018-09-21 08:09:41
栗**想在老家开一家卤菜店,舅舅建议我先去王家铁勺学习一下,来这里学习的人很多,师傅们都教的很认真,是手把手教我的,而且学费也不贵呢,口味也很正宗。而且我在这里也认识到了很多朋友呢
学员电话:1391256**** | 报名课程:王家铁勺酱板鸭培训 | 网点:大兴校区 | 时间:2018-09-19 09:35:41
黄**自己做点小生意开了一家烤鸭店,之前生意一直不是很好,就去王家铁勺进修了一段时间,这里的口味真的很正宗,老师都是手把手教的我,现在店里的生意也是越来越好了,每天来买烤鸭的人很多,都说口味不错呢,真心感觉王老师的教导
学员电话:1351236**** | 报名课程:王家铁勺酱板鸭培训 | 网点:大兴校区 | 时间:2018-09-19 20:40:41
孙**我表弟想来北京学习卤菜技术,让我帮他找培训学校,几经选择之后,我给他选择了王家铁勺培训学校,这里的老师不但很有名气,而且卤菜的口味也很正宗的,我也算是这里的常客啦,
学员电话:1878983**** | 报名课程:王家铁勺酱板鸭培训 | 网点:大兴校区 | 时间:2018-09-16 09:04:41
为**一直想学卤菜,熟食等技术,之前也试听和了解了好几家培训学校,感觉都不是自己想要的,来王家铁勺了解之后,就定下来开始学习了,这里的口味真心不错,而且鹏老师教的也非常的认真仔细,感谢老师的辛勤付出,
学员电话:1351238**** | 报名课程:王家铁勺酱板鸭培训 | 网点:大兴校区 | 时间:2018-09-16 22:27:41
于**我打算自个开一家甜品店,朋友推荐我去王家铁勺先学习一段时间磨练一下,经过两个月的实训,确实让我学习到了很多东西,在这里学习的人很多,而且学完之后不想自己开店,也有就业保障呢,真心不错的一家参加培训学校
学员电话:1341236**** | 报名课程:王家铁勺酱板鸭培训 | 网点:大兴校区 | 时间:2018-09-18 20:11:41
为**我是朋友推荐来北京王家铁勺学习甜品烘焙课程的,这里的教学环境非常不错,住宿条件也是非常舒适,我在这里学到了很多甜品的烘焙方法,而且也结交到了很多人脉,真心感谢有这么好的学校。
学员电话:1351238**** | 报名课程:王家铁勺酱板鸭培训 | 网点:大兴校区 | 时间:2018-09-21 17:54:41
懂**我是一个美食爱好者,偶然间听朋友说王家铁勺培训学校很不错,有很多的特色菜品都可以在这里学到,于是就预约了一节体验课,这里的教师态度非常好,而且做的菜品种类繁多,口味也还不错呢,
学员电话:1891876**** | 报名课程:王家铁勺酱板鸭培训 | 网点:大兴校区 | 时间:2018-09-17 07:59:41

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